Ankkaa ja kanaa uunissa paistettuna

tehnyt Vittorio
Mikä tahansa keittiö, Mikä tahansa luokka, Pääruoat, Reseptit, Venäläinen keittiö
7 heinäkuun 2022
1 min read

Ainekset annos 12

Ankka 2.5kg

Kanaa 2.5kg

Vihreitä omenoita 3 kappaletta

Kvitteni 3 kpl

Suolaa maun mukaan

Jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Keitto-ohjeet 50 minuuttia

1 Kuivaa ankka ja kana, poista selkärangat.

2 Leikkaa annoksiin ja mausta suolalla ja pippurilla.

3 Viipaloi omenat ja kvittenit ja poista sydämet.

4 Aseta ankan- ja kanapalat tarjottimelle vuorotellen keskenään sekä omena- ja kvitteniviipaleet.

5 Peitä vuoka alumiinifoliolla ja laita se 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 35-45 minuutiksi. Poista folio ja jätä uuniin vielä 7-10 minuutiksi.

6 Aseta kypsennetty lintu lautaselle omenoiden ja kvittenin kanssa.

Jaa tämä:

Italialainen mestarikokki Ristorante Ottimo, ITC Grand Chola, Chennai. Pidän itseäni dynaamisena johtajana, joka kykenee työskentelemään paineen alla ilman ongelmia ja kykenevänä luomaan ja motivoida tiimiäni. Hyvä klassisen, alueellisen ja luovan modernin italialaisen keittiön tuntemus. Katson pystyväni ylläpitämään kaikki yrityksen vaatimat standardit ja tavoitteet. Uskon, että positiivisen kokemuksen tarjoaminen on avain liiketoiminnan menestykseen ja asiakastyytyväisyys on minulle tärkeintä. Kahden ravintolan johtaja, Ottimo Cucina Italiana -ravintola ITC Gardenia -hotellissa Bangaloressa ja Ottimo Cucina Italiana ITC Gran Chola Chennai. A la carte -menun suunnittelu ja suunnittelu Paikallisen henkilökunnan koulutus italialaisesta keittiöstä, uusia tekniikoita ja trendejä, jotka vastaavat lounaiden, illallisten ja juhlien päivittäisestä hallinnasta. Paikallisen henkilöstön kouluttaminen keittiötekniikoihin, joka vastaa päivittäisistä toiminnoista, mukaan lukien tilaukset, aikataulut ja keittiön yleinen organisointi ja hallinta. .
LinkedIn.com