Ainesosat annos 4
Voi 70 g
Vehnäjauhot 1 ruokalusikka
Kuiva punaviini ¾ l
Naudan ulkofilee 1.5kg
Valkosipuli 4 kynttä
Naudanlihaliemi 500ml
Ranskalainen yrttisekoitus maun mukaan.
Konjakki 1 ruokalusikka
Savupekoni 150g
Salottisipulit 200 g
Suolaa maun mukaan
Tuoreet sienet 300 g
Keitto-ohjeet 3 tuntia
1 Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2 Kuumenna 50 grammaa voita kuumakestävässä astiassa ja paista karkeaksi pilkottu liha. Jauhota kevyesti jauhoilla ja paista hyvin sekoittaen. Kaada päälle viini ja kiehauta.
3 Lisää liemi ja bouquet garni (mausteyrtit).
4 Peitä kannella, laita uuniin ja hauduta vähintään 2 tuntia.
5 Paista pekonikuutiot salottisipulien ja sienien kanssa jäljellä olevassa öljyssä ja lisää lihan joukkoon 10 minuuttia ennen kypsentämistä.
6 Kaada konjakki joukkoon ennen tarjoilua ja tarjoile.
