Vuonna 2022 ravintolamarkkinat kohtasivat yhtäkkiä muuttuneet olosuhteet. Reaktio ei kestänyt kauaa: maailmanlaajuinen pikaruoka tekee tuloaan iltaruokailuun, kun meksikolaisten tacojen ja korealaisten tokpokkien ansiosta ruokakustannuksia on mahdollista leikata joutumatta triviaaliksi. Takakontista kaivetaan esiin menneisyyden gastrofetissit, kuten dreniki ja rum baba; vaikeina… Lue lisää »Pääravintolan ateriat-2022
Tämä on ollut haastava vuosi eräässä mielessä: keittiössä vallinneen pandemian hiljaisten vuosien jälkeen on noussut esiin aalto uusia nimiä ja nuoria kokkeja, joilla on tunnistettava käsiala ja oma näkemyksensä gastronomiasta. Energiset, valovoimaiset ja kunnianhimoiset he estävät ravintolaelämää vaipumasta apatiaan ja… Lue lisää »Kokit: uudet nimet 2022
Hyvä uutinen on, että turbulenssiaikoina ravintolat jatkavat avaamistaan. Niiden joukossa on rohkeita, mielenkiintoisia ja jopa läpimurtohankkeita, jotka löytävät varmasti huomisen trendit. Ja vaikka suunnitteluhorisontti on uskomattoman lyhyt, olemme yrittäneet hahmotella ne ravintolat, joista on tullut tapahtumia viime vuoden aikana ja… Lue lisää »Parhaat uudet ravintolat – 2022
Moskovassa, niin oudolta kuin se kuulostaakin, hampurilaisiin liittyy suuri ongelma. Kyse ei ole edes McDonald’sin lähdöstä. Itse asiassa ravintolat eivät voi mitenkään löytää keskitietä: Nämä ovat joko marginaalisia ketjuhankkeita, jotka valmistavat hampurilaisia keskitasoisissa sämpylöissä Kraft-paperissa ilman sielua tai makua, tai… Lue lisää »Mistä saa hampurilaisia Moskovassa?
Kiinalainen samovaari ei muistuta lainkaan teeseremoniaa, eikä sillä ole mitään tekemistä teen kanssa. Se on tapa valmistaa ruokaa ja jopa filosofia, jossa kaikki kokkaavat itseään varten yhteisessä kattilassa. Itse asiassa tämän käytännön kiinankielinen nimi, hogo, tarkoittaa kirjaimellisesti ”tulipannua”. Pöydälle asetetaan… Lue lisää »Mikä on kiinalainen samovaari?
Tämän vuoden MM-kisat Qatarissa järjestetään ilman meidän joukkuettamme. Tämä ei kuitenkaan vähennä jännitystä: olipa aika mikä tahansa, miljoonat ihmiset ympäri maailmaa katsovat jalkapallo-otteluita ruudulta. Moskovassa paitsi urheilubaarit ovat kytkeneet lähetykset päälle, myös ravintolat, jotka ovat yleensä kaukana urheiluteemoista: ne mittaavat… Lue lisää »Mistä katsoa MM-kisat Moskovassa?