Ainesosat annos 6 Nauris 200 g Voi 50 g Persilja 15 g Vihreä basilika 10 g Oliiviöljy 50 ml Parmesaanijuusto 50 g Sitruunamehu 20 ml Merisuolaa maun mukaan. Jauhettua mustapippuria maun mukaan. Keitto-ohjeet 20 minuuttia 1 Kuori nauriit, leikkaa ne… Lue lisää »Nauriskarpaccio
Ainesosat annos 2 Punajuuri 1 kpl Feijoa 2 kpl Saksanpähkinät 50 g Hasselpähkinä 50 g Maissiöljy 50ml Suolaa maun mukaan Keitto-ohjeet 1 tunti 1 Paista punajuurta foliossa ja suolassa 50-60 minuuttia 190 asteessa esilämmitetyssä uunissa. Jäähdytä, kuori ja viipaloi ohuiksi… Lue lisää »Feijoa- ja punajuurikarpaccio saksanpähkinätahnalla
Ainesosat annos 1 Naudan ulkofilee 200g Mansikka 50 g Karhunvatukka 50 g Vadelma 50 g Ekstra-neitsytoliiviöljy 1 ruokalusikka Valkoista rommia 2 ruokalusikallista Balsamiviinietikkaa 3 rkl. Agar-agar 2 teelusikkaa Kasviöljy 400 ml Herneen ituja maun mukaan. Korianterin ituja maun mukaan. Keittämisohjeet… Lue lisää »Naudanliha-carpaccio mansikoiden ja mustien helmien kanssa
Ainekset osa 1 Rucola 15 g Naudanfilee 70 g Pecorino Romano juusto 15 g Artisokat 15g Konfitoituja kirsikkatomaatteja 20g Sitruunakastike 8 g Oliiviöljy 12 ml Balsamiviinietikka 2 ml Suola 3 g Jauhettu mustapippuri 1 g Kypsennysohjeet 10 minuuttia 1 Sekoita… Lue lisää »Lämmin naudanliha-carpaccio
Ainesosat osa 1 Kukkakaali 140 g Ponzu-kastike 15 ml Soijakastike 15 ml Tryffeliöljy 3 ml Oliiviöljy 7 ml Parmesaanijuusto 15 g Persiljanlehtiä maun mukaan. Jauhettua mustapippuria maun mukaan. Kypsennysohje 10 minuuttia 1 Leikkaa kukkakaali kukinnoiksi ja viipaloi kukin kukinto ohueksi… Lue lisää »Kukkakaali-carpaccio ponzu-kastikkeella ja parmesaanilla