Kaikki maukkaimmat asiat ovat melko yksinkertaisia, tärkeintä on löytää hyviä ainesosia eikä lisätä mitään turhaa. Hyvä liha ei pidä liiallisesta manipuloinnista, mutta se ilahtuu suolasta, pippurista ja esimerkiksi valkosipulista. Tämän lisukkeen avulla voit paistaa minkä tahansa kokoista punaista lihaa, pihvistä… Lue lisää »Karitsan koipi uunissa
Leipominen, taikinan, sokerin ja suklaan työstäminen ovat kaikki asioita, joissa improvisoinnin pitäisi olla minimissään ja raskaan sotilaan saappaan pitäisi olla kurkussasi. Onnistuneet reseptit ovat joukko tarkkoja mittoja ja painoja, järjestelmällinen toimintojen sarja. Aina ei tietenkään tarvitse olla milligramman tarkkuudella, aina… Lue lisää »Yksinkertainen leivonta: 9 videoreseptiä
Tartar-tyylinen atsu Yksi harvoista ruokalajeista, joita on kunnioitettu neuvostoliittolaisessa ruokakauppaperinteessä myydä nimileikkauksella. Vielä nykyäänkin voit löytää leikattua naudanlihaa, jota myydään azuna keittiössä ja supermarketeissa. Kharcho Tämän ruokalajin tärkein juju on runsaasti sipulia, eikä vain keitettyjä sipuleita, vaan haudutettuja. Jos et… Lue lisää »Neuvostoliiton kansojen reseptit
Fatima Saleh valmistui kondiittorikoulu Ragoutista (hankkeen toinen perustaja on Aleksei Zimin, Foodin perustajaisä), sitten työskenteli Maison Dellos -ryhmän ravintoloissa, erityisesti hän johti Fahrenheit-ravintolan kondiittoriosastoa, Alexander Rappoport -ravintoloissa, lavasti jälkiruokia erilaisissa projekteissa Nižni Novgorodista Vladivostokiin, teki yhteistyötä maailman johtavien kondiittorien kanssa.… Lue lisää »Kaki ja tyrni torttu
On olemassa dickensiläinen, hyvin tiukka määritelmä – ”kylmä pöytä”. Pöytä on laaja, ja siellä on kaikkea Caesar-salaatista hyytelöön, keitetystä kielestä ja piparjuuresta mustan turskan poski-cevicheen. Olemme päättäneet koota vähitellen luettelon alan luotettavimmista, monipuolisimmista ja erikoistuneimmista resepteistä, mutta aloitamme tietysti pienestä.… Lue lisää »Kylmiä välipaloja
Leo Tolstoi söi lähes puolet elämästään samaa aamiaista – vedessä keitettyjä kaurapuuroja. Johdonmukaisuus on yleisesti ottaen aamiaisen yleinen piirre. Aamulla ihminen menettää jotenkin taipumuksensa kokeiluihin ja aloittaa päivän mieluummin, jos ei kaurapuurolla, niin kananmunalla, ab ovo, kuten muinaiset roomalaiset tapasivat… Lue lisää »Aamiaiset
Valkokaali on yksi aliarvostetuimmista vihanneksista. Pilkkomme sitä säännöllisesti borssiksi ja hodgepodgeiksi, mutta emme huomaa sen voimakasta gastronomista potentiaalia. Hapankaali on yleensä toisella sijalla. Lisäksi siihen liittyy monia stereotypioita: monet luulevat esimerkiksi, että kaali sopii huonosti yhteen kalan ja äyriäisten kanssa… Lue lisää »Rapeaa kaalisalaattia katkarapujen kanssa
Babka (tai babka) on perinteinen länsislaavilainen joulu- ja useammin pääsiäisleivonnainen. Makea, kuohkea ja pehmeä, briossin kaltainen leivos, joka leivotaan kartio- tai pyrstömuotoon ja johon lisätään kanelia, sokeria, sultanaa, usein unikonsiemeniä tai suklaata. Tässä on syvällinen videomestarikurssi Anna Malikovalta, Remy Kitchen… Lue lisää »Jouluinen kanelibabka
Dorado on mehukas ja murea valkoinen kala, jota on erittäin helppo käsitellä, minkä vuoksi monet ammattikokit ja heidän ravintolavieraansa rakastavat sitä. Vähän vaivaa, ja valmis on täydellinen lämmin ruokalaji, joka on maukas ja terveellinen (Dorada on vähärasvainen ja proteiinipitoinen). Klassisen… Lue lisää »Doradoa uunissa tomaattien ja kapriksin kera