Ainesosat annos 6
Kanaa 1 kpl
Valkosipuli 10 kynttä
Kuiva ajika 5 g
Kasviöljy 50 ml
Maito 400 ml
Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Suolaa maun mukaan
Keitto-ohjeet 1 tunti
1 Leikkaa kokonaisen kanan rinta pituussuunnassa ja avaa se kuin kirja. Jos kanan huulten alueella on rasvaa, leikkaa se pois. Kuorruta kana adjikalla, suolalla ja pippurilla.
2 Kuumenna öljy tai sulata kananrasva pannulla. Laita kana sisäpuolelle ja paina alaspäin. Tämä voi olla erityinen puristin, puhdas kivi tai raskas pannu, jossa on vettä. Kypsennä 7-10 minuuttia, kunnes kana on karamellisoitunut, käännä sitten kana ja kypsennä vielä 7-10 minuuttia.
3 Leikkaa paistettu kana osiin leikkaamalla selkäranka pois: reidet, siivet ja osa rinnasta sekä rinnan alaosat.
4 Murskaa valkosipuli puristimella, lisää hieman suolaa ja vettä ja sekoita. Tee valkosipulimassaa.
5 Kuumenna valkosipuliseos samassa pannussa, kunnes se on kirkkaasti tuoksuva. Kaada joukkoon maito ja lisää kanapalat. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä vielä 15-20 minuuttia. 
