Ainesosat annos 6
Kananmuna 3 palaa
Sokeri 100 g
Vehnäjauhot 40 g
Maito 50ml
Kaakaojauhe 25 g
Kivettömät kirsikat 100 g
Brandy 40ml
Voi 100 g
Maitotiiviste 150g
Cocktailkirsikka 6 kpl
Kypsennysohjeet 1 tunti ja 30 minuuttia
1 Erottele munanvalkuaiset keltuaisista. Soseuta keltuaiset ja 30 grammaa sokeria. Vatkaa kananmunan valkuaiset 30 g sokeria vatkaimella ilmavaksi vaahdoksi ja laita sivuun jääkaappiin.
2 Lisää jauhot, maito ja kaakao munankeltuaisiin ja vatkaa hyvin sekoittimella.
3 Lisää sitten vatkatut valkuaiset erissä lastalla varoen, että ne pysyvät kuohkeina.
4 Laita valmis taikina minimuffinssivuokiin ja täytä ne kolme neljäsosaa täyteen. Paista 180 °C:n esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia. Tarkista, että muffinit ovat valmiita, pistämällä niitä vartaaseen niin, että ne tulevat kuivina ulos.
5 Valmista täyte. Laita kirsikat ja sokeri (40 g) kattilaan, lisää 3 rkl vettä ja keitä 7 minuuttia keskilämmöllä, kunnes kirsikat ovat mehustuneet. Lisää lopuksi brandy ja keitä vielä minuutti sekoittaen.
6 Valmista kerma. Vatkaa voi tehosekoittimella rapeaksi, lisää sitten kondensoitu maito ohuena virtana pysähtymättä ja jatka vatkaamista, kunnes kerma on kuohkeaa ja pitää muotonsa.
7 Anna minimuffinssien jäähtyä ja poista muotista. Poista varovasti hieman muruja pinnalta. Murenna murut ja sekoita ne kerman joukkoon.
8 Täytä kuppikakut humalaisilla kirsikoilla. Laita kerma pursotinpussiin, jossa on tähtimäinen suutin, ja päällystä kuppikakut. Koristele kuppikakut cocktailkirsikoilla ja tarjoile. 
