Ainesosat annos 4
Munankeltuainen 4 kpl
Sokeri 140 g
Maito 500ml
Tumma suklaa 100 g
Kaakaojauhe 40 g
Keitto-ohjeet 35 minuuttia
1 Kuumenna maito lähes kiehuvaksi ja lisää hienonnettu suklaa sulamaan.
2 Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri (130 g) jäykäksi.
3 Lisää maito ja kaakao hitaasti keltuaisiin ja jatka vatkaamista.
4 Laita kulho, jossa gelato on, kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, ja kuumenna 80 °C:een jatkuvasti sekoittaen. Poista liedeltä.
5 Kuumenna 2 rkl sokeria ja 2 rkl vettä pienessä kattilassa, kunnes muodostuu tummaa karamellia, ja keinuta astiaa.
6 Kaada kinuski gelatoon ja sekoita hyvin.
7 Kun gelatojäätelö on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, laita se jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja siirrä se sitten pakastimeen muutamaksi tunniksi välillä sekoittaen.
