Hanhenrintapihvit

tehnyt Vittorio
Alkupalat, Eurooppalainen keittiö, Kuumat välipalat, Mikä tahansa keittiö, Mikä tahansa luokka, Reseptit
27 syyskuun 2022
1 min read

Ainesosat annos 5

Hanhen rinta 1kg

Karkea merisuola 100 g

Neilikka 2 g

Mustapippuri 4g

Jauhettu kaneli 6 g

Paprika 20 g

Keitto-ohjeet 20 minuuttia + 4 päivää

1 Tee viillot koko rintojen iholle. Hiero liha karkealla merisuolalla, laita se astiaan ja jätä se jääkaappiin 24 tunniksi.

2 Kun olet ottanut lihan ulos, huuhtele se suolasta kylmällä vedellä. Jauha pippuri ja neilikka morttelissa, lisää kaneli- ja paprikahiutaleet, päällystä rinnat näillä mausteilla, sido ne keittolangalla ja ripusta ne kuivumaan lämpimään (25 astetta) ilmastoituun paikkaan kolmeksi päiväksi.

Jaa tämä:

Vastaa Peruuta vastaus

Vittorio Greco

Italialainen mestarikokki Ristorante Ottimo, ITC Grand Chola, Chennai. Pidän itseäni dynaamisena johtajana, joka kykenee työskentelemään paineen alla ilman ongelmia ja kykenevänä luomaan ja motivoida tiimiäni. Hyvä klassisen, alueellisen ja luovan modernin italialaisen keittiön tuntemus. Katson pystyväni ylläpitämään kaikki yrityksen vaatimat standardit ja tavoitteet. Uskon, että positiivisen kokemuksen tarjoaminen on avain liiketoiminnan menestykseen ja asiakastyytyväisyys on minulle tärkeintä. Kahden ravintolan johtaja, Ottimo Cucina Italiana -ravintola ITC Gardenia -hotellissa Bangaloressa ja Ottimo Cucina Italiana ITC Gran Chola Chennai. A la carte -menun suunnittelu ja suunnittelu Paikallisen henkilökunnan koulutus italialaisesta keittiöstä, uusia tekniikoita ja trendejä, jotka vastaavat lounaiden, illallisten ja juhlien päivittäisestä hallinnasta. Paikallisen henkilöstön kouluttaminen keittiötekniikoihin, joka vastaa päivittäisistä toiminnoista, mukaan lukien tilaukset, aikataulut ja keittiön yleinen organisointi ja hallinta. .
LinkedIn.com