Ainesosat annos 6
hauki 1 kpl
Jokikalaa 1kg
Haukifileet 1 kg
Kirsikkatomaatit 300 g
Selleri 2 vartta
Sipulit 2 päätä
Purjosipuli 1 varsi
Laakerinlehti 2 kpl
Sitruuna 1 kpl
Persilja 20 g
Kanaliemi 500ml
Perunat 500 g
Porkkanat 1 kpl
Hirssi 200 g
Tilli 5 g
Mustapippuri 6 kpl
Vodka 50ml
Suolaa maun mukaan
Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Kypsennysohjeet 1 tunti ja 20 minuuttia
1 Täytä kolme litraa vettä perattujen haukien ja jokikalojen paistilla, lisää sitruunan mehu, sipulit, purjo, porkkanat, selleri, persilja ja tillinvarret ja hauduta kiehumisen jälkeen kaksikymmentä minuuttia kuorimalla vaahto. Lisää sitten laakerinlehti ja pippurit ja hauduta vielä kaksikymmentä minuuttia.
2 Siivilöi kalaliemi, sekoita se kanaliemeen, lisää kirsikkatomaatit, hirssi ja karkeasti pilkotut kuoritut perunat, mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta vielä viisitoista minuuttia.
3 Lisää suuriksi paloiksi leikatut kuhafileet ja kypsennä vielä seitsemän minuuttia. Mausta vodkalla, hienonnetulla persiljalla ja tillillä ja tarjoile.
