Ainesosat annos 10
Sudak 1 kg
Porkkanat 2 kpl
Sipulit 1 pää
Mustapippuria maun mukaan.
Laakerinlehti 1 kpl
Sitruuna maun mukaan
Tilli maun mukaan
Gelatiini 10 g
Suolaa maun mukaan
Keitto-ohjeet 1 tunti + 3 tuntia
1 Kuori, sisälmykset ja pese kala. Leikkaa suuriksi paloiksi. Laita luut, pyrstö ja pää, joista on poistettu kidukset, kattilaan ja kaada niiden päälle 2 litraa vettä. Laita tulelle, kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto pois.
2 Lisää porkkanat, sipuli, paprika, laakerinlehti ja suola maun mukaan. Keitä 20 minuuttia, lisää sitten sardiinipalat liemeen ja keitä 5-10 minuuttia, poista ne sitten reikäkauhalla ja laita kulhoon.
3 Kaada kylmä vesi liivatteen päälle ja anna vaikuttaa 10 minuuttia. Siivilöi liemi ja lisää liotettu liivate ja sekoita, kunnes liivate on liuennut.
4 Koristele kuha sitruunaviipaleilla, tillin oksilla ja tähtimäisillä porkkanoilla. Siivilöi liemi ja liivate siivilän läpi ja kaada varovasti kalan päälle varoen häiritsemästä koostumusta. Kaikkien kalapalojen on oltava kokonaan hyytelön peitossa. Laita vuoka jääkaappiin, kunnes se on jähmettynyt. 
