Ainesosat annos 4
Valkosipuli 5 kynttä
Kanaa 4 kpl
Inkiväärijuuri ½ palaa
Kirsikkatomaatit 16 kpl
Kesäkurpitsa 1 kpl
Munakoiso 1 kpl
Makea paprika 1 kpl
Chilipippuri 4 kpl
Oliiviöljy 60 ml
Korianteri 15 g
Kasviöljy 150 ml
Jauhettu juustokumina (zira) 4 tl.
Jauhettua cayennepippuria 4 teelusikallista.
Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Suolaa maun mukaan.
Tuoretta pippuria maun mukaan.
Keitto-ohjeet 50 minuuttia
1 Leikkaa kanoista rasva pois, leikkaa kaula ja leikkaa se saksilla kahtia selkärankaa pitkin – rintojen on pysyttävä ehjinä ja oltava nahan peitossa, jotta liha ei kuivu paiston aikana.
2 Kuori neljä valkosipulinkynttä, kuori inkivääri, raasta kaikki hyvin hienoksi mössöksi. Lisää musta- ja cayennepippuri, juustokumina, 100 ml kasviöljyä ja sekoita kaikki keskenään.
3 Hiero kanat seoksella, laita ne syvään kulhoon rinta alaspäin ja anna niiden olla huoneenlämmössä pari tuntia (tai jos aika sallii, laita ne sen jälkeen jääkaappiin kuudeksi tunniksi).
4 Poista paprikoista sydämet ja leikkaa paprikat, munakoiso ja kesäkurpitsa suuriksi kuutioiksi, joiden sivut ovat noin 2 cm.
5 Aseta vihannekset pellille tai paistovuokaan yhteen kerrokseen, pirskota päälle oliiviöljyä ja laita esilämmitettyyn 220 °C:n uuniin noin seitsemäksi tai kahdeksaksi minuutiksi.
6 Ota vihannekset uunista, sekoita, jotta öljy ja mehu imeytyvät, lisää puoliksi leikatut kirsikkatomaatit ja ripottele päälle hienonnetut korianterin lehdet ja valkosipulinkynsi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
7 Grillaa kanoja grillipannulla öljyssä kaksikymmentäviisi minuuttia, kunnes ne ovat rapeita, käännellen välillä. Tarjoile paahdettujen vihannesten kanssa ja koristele grillatuilla chilipaprikoilla.
