Ainesosat annos 4
Oliiviöljy 3 ruokalusikkaa
Kanaa 1 kpl
Punasipulit 2 päätä
Valkosipuli 3 kynttä
Sahrami ½ teelusikallista
Jauhettua kanelia 1 tl
Jauhettu inkivääri 2 teelusikkaa
kurkuma ½ teelusikallista
Korianteri 3 rkl.
Sitruunamehu 1 teelusikka
Sitruunasäilykkeet 2 kpl
Kreikkalaiset oliivit ½ kuppi
Suolaa maun mukaan
Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Keitto-ohjeet 1 tunti
1 Paista sahrami kevyesti (1 minuutti) keskilämmöllä pienessä raskaassa paistinpannussa (ilman öljyä) ja kaada kulhoon.
2 Murskaa valkosipuli morttelissa ja sekoita suolaan (½ tl).
3 Leikkaa kana neljään osaan.
4 Kaada öljy matalaan pannuun (halkaisijaltaan noin 25 cm) tai raskaaseen pannuun. Sekoita joukkoon kana, sipuli, valkosipuli, inkivääri, kaneli, kurkuma ja hienonnettu korianteri. Lisää 1 tl sitruunamehua ja suolaa, puoli tl pippuria ja sahramia. Sekoita kaikki huolellisesti.
5 Leikkaa säilötyt sitruunat neljään osaan, leikkaa hedelmäliha pois, pilko ne karkeasti ja laita ne pannulle kanan kanssa. Kuutioi sitruunan kuori (1 cm) ja laita se kulhoon.
6 Kaada kanan päälle vettä (¾ kupillista) ja hauduta kannen alla 30 minuuttia. Kun kana on melkein kypsää, lisää oliivit ja hauduta vielä 10 minuuttia. Lisää tarvittaessa hieman vettä ja mausta suolalla maun mukaan.
7 Ripottele ennen tarjoilua tagineen päälle sitruunankuorta.
