Ainesosat annos 4
Kurkut 500 g
Paahtoleipää 8 kappaletta
Kananmuna 3 palaa
Luonnonjogurtti 1 ruokalusikka
Majoneesi 1 ruokalusikallinen
Sinappi 1 ruokalusikallinen
Vihersipulit 2 kpl
Suolaa maun mukaan
Keitto-ohjeet 20 minuuttia
1 Keitä munat, peitä kylmällä vedellä, kuori, jäähdytä kokonaan ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2 Irrota kurkkujen kuori vihanneskuorimalla ja hävitä se. Jatka sitten hedelmälihan irrottamista ohuina ”nauhoina”, jotka eivät ulotu ytimeen.
3 Laita kurkku-”nauhat” siivilään valumaan neste. Suolaa kurkkuja hieman ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
4 Sekoita majoneesi, jogurtti, sinappi ja hienonnettu kevätsipuli keskenään. Kastele munat tällä kastikkeella.
5 Aseta puolet leipäviipaleista yhteen kerrokseen siten, että kurkku-”nauhat” ovat hieman päällekkäin niin, ettei niiden väliin jää rakoa. Levitä munaseos kurkkukerroksen päälle ja tasoita se tasaiseksi. Massaa ei saa olla liikaa, mutta ei myöskään liian vähän – noin 3 mm paksu.
6 Peitä voileivät lopuilla leivillä. Leikkaa voileivistä kuori pois terävällä veitsellä ja leikkaa ne sitten kolmioiksi leikkaamalla ne vinosti kahdesti. 
