Ainesosat annos 2
Kananreidet 1 kpl
Kanansiipiä 2 kpl
Vesi 1 l
Sipulit 1 pää
Valkosipuli 1 kynsi
Voi 25 g
Korppujauhot 10 g
Kanaliemi 60 ml
Konjakki 15ml
Tuore timjami 2 oksaa
Suolaa maun mukaan.
Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Ranskalainen patonki maun mukaan.
Keitto-ohjeet 1 tunti
1 Valmista kaikki ainekset.
2 Kaada kylmä vesi kinkun ja siipien päälle ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
3 Hienonna puolet sipulista ja timjaminlehdistä, toinen puoli sipulia voidaan lisätä liemeen kanan kanssa.
4 Siivilöi liemi, tarvitset sitä reseptissä.
5 Irrota fileet luista ja viipaloi.
6 Kuullota sipuli voissa. Kun ne ovat läpikuultavia, lisää puristettu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
7 Lisää pannulle kanaviipaleet, korppujauhot, timjami, valutettu liemi ja brandy. Mausta suolalla ja pippurilla.
8 Peitä kattila kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia välillä sekoittaen.
9 Vatkaa seos tehosekoittimessa tasaiseksi. Jos se on liian paksua, lisää kanalientä. Maista pateeta ja lisää tarvittaessa suolaa.
10 Levitä patee muotteihin ja jäähdytä 2 tuntia tai kunnes seos on jäähtynyt kokonaan. Tarjoile paahdetun patongin kanssa. 
