Ainesosat annos 6
Kombu-levä 1 kpl
Bonito kuivatut kalahiutaleet 30g
Soijakastike 100 ml
Mirinia 3 ruokalusikallista
Sokeri 1 ruokalusikallinen
Soba-nuudelit 200g
Porkkanat 2 kpl
Pinaatti 220 g
Tofu 250g
Misotahna 50 g
Purjosipuli 2 kpl
Keitto-ohjeet 45 minuuttia
1 Kaada 1,6 litraa vettä kattilaan, laita sisään 15 cm pitkä levy kuivattua ruskeaa merilevää ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä kaksi minuuttia ja poista kombu sitten pihdeillä.
2 Lisää bonitohiutaleet veteen ja keitä varovasti vielä kolme minuuttia. Lisää sitten soijakastike, mirha ja sokeri, sekoita ja hauduta vielä viisi minuuttia. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi ja palauta kattilaan.
3 Viipaloi porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Pese pinaatti, poista varret ja leikkaa lehdet karkeiksi silpuksi.
4 Suolaa kiehuva vesi ja keitä tattarinuudeleita siinä viisi minuuttia. Siirrä ne siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.
5 Kuumenna liemi, laita porkkanat joukkoon ja keitä viisi minuuttia. Lisää sitten pinaatti ja kuutioitu tofu ja keitä vielä minuutti.
6 Ota kattilasta puoli lasillista lientä ja laimenna misotahna siihen – lisää seos sitten takaisin keittoon maun mukaan. Tai laimenna jokaiselle lautaselle ja ripottele ohuita purjorenkaita jokaisen annoksen päälle. Reseptivinkki Dashi-liemi on japanilaisen gastronomian peruspilari. Dashi voidaan laimentaa misotahnalla, mutta on parempi maistaa ensin sen omaa hienovaraista makua. 
