Ainesosat annos 8
Hunaja 125g
Voi 125 g
Sokeri 375 g
Kananmuna 4 kpl
Sooda 20 g
Sitruunamehu 22 ml
Vehnäjauhot 850 g
Keitetty maitotiiviste 360g
Sokerijauhe 150 g
Hapan kerma 400 g
33% kerma 600ml
Kuivattuja luumuja 100 g
Keitto-ohjeet 3 tuntia
1 Sulata sokeri, hunaja ja voi vesihauteessa, kunnes sokeri on liuennut.
2 Sammuta ruokasooda sitruunamehulla, lisää ne kulhoon hunajan, sokerin ja voin kanssa ja sekoita. Jatka keittämistä vesihauteessa sekoittaen, kunnes se on karamellisoitunut. Anna sitten jäähtyä hieman.
3 Lisää munat seokseen ja sekoita. Lisää jauhot erissä ensin lastalla ja sitten käsin. Taikinan tulee olla pehmeää ja notkeaa.
4 Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan ja kaulitse ne pergamenttipaperille 1-2 mm:n paksuisiksi, leikkaa ympyrä. Aseta leivinpaperit leivinpaperilevylle ja laita 180 °C:n esilämmitettyyn uuniin 5-7 minuutiksi. Leikkaa valmis kuuma kakku vielä kerran läpi. Paista kaikki kakut tällä tavoin ja anna jäähtyä.
5 Vatkaa keitetty kondensoitu maito ja tomusokeri tasaiseksi.
6 Vatkaa erikseen kerma pehmeiksi huipuiksi. Sekoita kondensoitu maito ja hapatettu kerma, lisää puolet kermavaahdosta, sekoita joukkoon, lisää loput kermasta ja sekoita uudelleen tasaiseksi.
7 Kokoa kakku ripottelemalla vaniljakastike kakkujen ja hienonnettujen luumujen päälle. Laita jääkaappiin 5-8 tunniksi.
8 Murenna kakun jämät tehosekoittimella ja ripottele kakun päälle. 
