Ainesosat annos 4
Vehnäjauhot 250 g
Vesi ⅓ lasi
Kananmuna 1 kpl
Keitto-ohjeet 20 minuuttia
1 Vatkaa muna veden ja suolan kanssa ja vaivaa taikinaksi. Tee nyrkin kokoinen taikina. Vaivaa taikina hyvin. Sen pitäisi olla pehmeämpää kuin nyytitaikinan; jos se on tiukkaa, sitä on vaikea kaulia ohueksi.
2 Peitä ja anna levätä 20 minuuttia. Jaa se sitten 4-6 osaan ja kauli jokainen pala kuivausastian halkaisijan kokoiseksi ohueksi, läpikuultavaksi leiväksi. Kuivasin 26 cm halkaisijaltaan olevassa vuoassa ja leikkasin taikinan 4 osaan.
3 Laita kuiva paistinpannu miedolle lämmölle, laita paahtopaisti päälle, se alkaa heti hehkua, käännä se ympäri.
4 Poista. Varmista, että pannu ei kuumene liikaa ja että munakkaat eivät syty tuleen tai hilseile, ja vähennä lämpöä, jos näin käy. Ne kuivuvat hyvin nopeasti, noin puoli minuuttia kummaltakin puolelta.
5 Sivele kuivatut mehikasvit siveltimellä poistaaksesi ylimääräiset jauhot (minulla niitä ei juuri koskaan ole), pinoa, leikkaa kahtia ja taas kahtia. Tee 5-6 cm leveät suikaleet.
6 Viipaloi nuudelit poikittain terävällä veitsellä. Nuudelit kasvavat huomattavasti kypsennyttyään, joten niiden paksuus saa olla enintään tulitikun paksuinen.
Reseptivinkki Näistä mokkapaloista voi muuten tehdä lasagnea.
