Ainesosat annos 8
Tuore korianteri 3 g
Naudanlihakylki 900g
Kananmuna 7 kappaletta
Porkkanat 2 kpl
Keltaiset sipulit 2 päätä
Perunat 2 kappaletta
Pavut 100 g
Vihreät herneet 150 g
Valkosipuli 4 kynttä
Kasviöljy 2 ruokalusikallista
Valkoviinietikka 2 rkl.
Sellerin lehdet 3 g
Persilja 3 g
Jauhettu juustokumina (zira) ½ tl.
Kuivattu oregano 1 teelusikka
Suolaa maun mukaan
Tuoretta mustapippuria maun mukaan.
Kypsennysohjeet 1 tunti ja 50 minuuttia
1 Leikkaa liha poikittain 5 cm leveiksi suikaleiksi ja hiero suolalla ja pippurilla. Paista puolet lihasta valurautapannulla keskilämmöllä kasviöljyssä 3 minuuttia kummaltakin puolelta, poista liha ja paista raakaa lihaa samalla pannulla.
2 Valuta öljy pannusta – pohjaan ja seinämiin jäänyt rasvakalvo riittää, ja lisää hienonnettu valkosipuli, jauhettu juustokumina ja oregano pannulla olevan lihan joukkoon; paista miedolla lämmöllä 2 minuuttia, kunnes lihaa ja valkosipulia koko ajan sekoittaen voimakas mausteinen aromi.
3 Lisää porkkanat (pilko ne hienoksi), lisää 5 minuutin kuluttua sipuliviipaleet ja keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen. Kaada sitten 1,5 litraa vettä kattilaan ja jätä liedelle vielä tunniksi.
4 Laita isot perunasuikaleet keittoon ja keitä 15-20 minuuttia. Lisää sitten pavut ja herneet ja keitä vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
5 Kananmunat kannattaa keittää – voit tehdä sen suoraan muhennokseen, mutta se on paljon helpompaa tehdä erillisessä astiassa ja näyttää varmasti siistimmältä. Kuumenna litra vettä ja etikkaa kattilassa, tee suppilo, vapauta yksi kerrallaan ja keitä munat – noin 3 minuuttia, jotta valkuaiset jähmettyvät.
6 Lisää jokaisen keittoannoksen päälle keitetty muna, ripottele päälle yrttejä ja tarjoile heti. Reseptivinkki Tässä muhennoksessa on niin paljon lientä ja runsasta lihan makua, että se on käytännössä keittoa; se on maanantain varma merkki chileläisissä pikkukaupungeissa, ja kaikkien muiden hyvien ominaisuuksiensa ohella se auttaa pääsemään eroon sunnuntain grilliruoan jäännöksistä. 
