Siirry suoraan sisältöön

Kukkakaali parmesanin, herkkusienien ja persiljan kera

Kukkakaali parmesanin, herkkusienien ja persiljan kera, Reseptit, Mikä tahansa luokka, Mikä tahansa keittiö, Ranskalainen keittiö, Salaatit

Ainesosat annos 4

Sitruunan kuori 1 teelusikka

Suola ¾ teelusikkaa

Sitruunamehu 2 ruokalusikallista

Jauhettua mustapippuria ½ tl.

Oliiviöljy 0.7 kuppia

Porcini-sienet 170 g

Hienonnettu persilja 5 kuppia

Kananmuna 2 palaa

Kukkakaali 300 g

Parmesaanijuustoraaste 240 g

Kypsennysohje 40 minuuttia

1 Sekoita tuore raastettu sitruunankuori sitruunamehuun, pippuriin (¼ tl), suolaan (½ tl) ja oliiviöljyyn (neljännes kupista).

2 Viipaloi tuoreet herkkusienet ohuiksi (pituussuunnassa) ja kaada öljyn ja sitruunamehun seoksen päälle. Anna marinoitua sillä aikaa, kun kypsennät kukkakaalia.

3 Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kaksi munaa haarukalla sekä suolalla (¼ tl) ja pippurilla (1/8 tl). Laita pakastettu kukkakaali munien joukkoon ja sekoita huolellisesti.

4 Ripottele parmesaaniraaste suureen kulhoon. Siirrä kaali siihen reikäkauhan avulla ja päällystä se huolellisesti.

5 Kaada öljy (1/3 kupillista) suureen paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Heti kun öljy alkaa kuohua, heitä ensimmäinen kukkakaaliannos (noin 1/3) kattilaan. Paista joka puolelta säännöllisesti käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita (enintään 3 minuuttia). Toista tämä toisen ja kolmannen kukkakaali-erän kanssa.

6 Voit poistaa ylimääräisen öljyn kukkakaalista ottamalla sen irti paistinpannusta reikäkauhalla ja asettamalla sen paperipyyhkeille.

7 Kun öljy on imeytynyt paperiin, siirrä kaali suureen puhtaaseen kattilaan, lisää hienonnettu persilja ja sienet sekä marinadi. Sekoita kaikki varovasti, vain ravistellen ja sekoittaen.

8 Tarjoile salaatti lämpimänä.

Reseptivinkki Herkkusienet voi korvata sienillä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

nv-author-image

Vittorio Greco

Italialainen mestarikokki Ristorante Ottimo, ITC Grand Chola, Chennai. Pidän itseäni dynaamisena johtajana, joka kykenee työskentelemään paineen alla ilman ongelmia ja kykenevänä luomaan ja motivoida tiimiäni. Hyvä klassisen, alueellisen ja luovan modernin italialaisen keittiön tuntemus. Katson pystyväni ylläpitämään kaikki yrityksen vaatimat standardit ja tavoitteet. Uskon, että positiivisen kokemuksen tarjoaminen on avain liiketoiminnan menestykseen ja asiakastyytyväisyys on minulle tärkeintä. Kahden ravintolan johtaja, Ottimo Cucina Italiana -ravintola ITC Gardenia -hotellissa Bangaloressa ja Ottimo Cucina Italiana ITC Gran Chola Chennai. A la carte -menun suunnittelu ja suunnittelu Paikallisen henkilökunnan koulutus italialaisesta keittiöstä, uusia tekniikoita ja trendejä, jotka vastaavat lounaiden, illallisten ja juhlien päivittäisestä hallinnasta. Paikallisen henkilöstön kouluttaminen keittiötekniikoihin, joka vastaa päivittäisistä toiminnoista, mukaan lukien tilaukset, aikataulut ja keittiön yleinen organisointi ja hallinta. .
LinkedIn.com