Ainesosat annos 6
Parmesaanijuustoraaste 150 g
Pasta 500 g
Voi 50 g
Purjosipuli 1 kpl
Sellerinvarsi 1 kpl
Kurpitsa 1kg
Kanaliemi 450 ml
Suolaa ½ teelusikallista
Jauhettua mustapippuria ½ tl.
Jauhettu muskottipähkinän kuori 0,1 tl.
Kermavaahtoa 0.7 kuppia
Kypsennysohjeet 2 tuntia ja 30 minuuttia
1 Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä, lisää hienonnettu purjo ja selleri ja kuullota muutama minuutti.
2 Lisää hienonnettu kurpitsa pannulle ja höyrytä 2-3 minuuttia.
3 Kaada kanaliemi kurpitsaan ja kiehauta.
4 Vähennä lämpöä, peitä pannu ja jatka kypsentämistä keskilämmöllä 20 minuuttia.
5 Lisää kurpitsaan suola ja mausteet, sekoita ja ota pois liedeltä.
6 Kaada kurpitsaseos tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
7 Kaada kurpitsasose takaisin kattilaan.
8 Lisää kerma soseeseen ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee, usein sekoittaen.
9 Kun kastike kiehuu, keitä pasta niin, että se on valmista samaan aikaan kastikkeen kanssa. (Keitä pastaa 1 minuutti vähemmän kuin pakkauksessa on ilmoitettu.)
10 Tarjoile kuumana parmesaaniraasteen kanssa.
