Ainesosat annos 6
Kurpitsa 2.5kg
Karitsa 2kg
Salottisipulit 2 kpl
Oliivit 200 g
Valkosipuli 5 kynttä
Inkivääri 20 g
Jauhettu chili 1 teelusikka
Sitruuna 1 kpl
Hunaja 1 ruokalusikallinen
Jauhettu kaneli 1 teelusikka
Paprika 20g
Laakerinlehti 1 kpl
Sahrami 1 teelusikka
Jauhettu juustokumina (zira) 1 ruokalusikka
Korianterin siemenet 1 ruokalusikka
Oliiviöljy 50 ml
Persilja 20 g
Korianteri 20 g
Merisuola 3 teelusikkaa
Jauhettua mustapippuria 2 teelusikkaa
Neilikka 3 kappaletta
Kypsennysohjeet 2 tuntia ja 30 minuuttia
1 Leikkaa pyöreän kurkun kansi irti noin kolme senttimetriä varresta kehän suuntaisesti. Ota siemenet pois. Sivele sisäpuoli oliiviöljyllä ja laita kansi takaisin päälle. Laita kurpitsa 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.
2 Viipaloi liha ei liian karkeaksi poistamatta rasvaa.
3 Kuumenna öljy kattilassa. Pilko salottisipulit ja laita ne paistinpannulle ja paista kevyesti. Lisää raastettu inkivääri ja murskattu valkosipuli. Kuullota kaikkea, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa. Lisää ripaus kuminaa ja sekoita. Lisää paprika, kaneli, laakerinlehti, neilikka, murskatut korianterinsiemenet ja murskattu chili ja sekoita uudelleen.
4 Lisää liha paistinpannulle ja sekoita hyvin. Lisää kuorettomat oliivit ja lusikallinen hunajaa. Purista joukkoon sitruunan mehu. Kaada lasillinen vettä. Hauduta tunnin ajan.
5 Ota kurpitsa uunista ja jäähdytä hieman. Hienonna korianteri ja persilja ja lisää lihan joukkoon, siirrä liha varovasti kurpitsan joukkoon. Peitä uudelleen ja laita takaisin uuniin 15 minuutiksi.
Reseptivinkki Resepti ohjelmasta Food with Alexei Zimin, numero 10.
