Lammasravioli

Ainesosat annos 4

Tuore korianteri 6 g

Karitsa 200 g

Lammasliemi 770ml

Sipulit 30 g

Gedza-taikina 300 g

Kananmuna 1 kpl

Kirsikkatomaatit 300 g

Tuore timjami 5 g

Valkosipuli 5 kynttä

Oliiviöljy 100 ml

Voi 350 g

Suolaa maun mukaan

Jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kypsennysohjeet 40 minuuttia

1 Kuori lampaankyljykset rasvasta ja nahasta ja hienonna ne hienoksi jauhimella. Hienonna sipuli, pilko korianteri ja sekoita jauhelihaan. Kaada 20 ml lientä jauhelihan joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita hyvin.

2 Jaa valmis riisitaikina ympyröiksi. Sivele riisitaikinan ympyrä kevyesti vatkatulla kananmunalla, aseta jauheliha toisen ympyrän päälle, nipistä reunat yhteen ja paina ylimääräinen ilma pois. Leikkaa reunat muotilla.

3 Kuutioi salottisipulit syvällä paistinpannulla murskattujen valkosipulinkynsien ja timjaminlehtien kanssa. Lisää liemi ja keitä se noin puoleen tilavuudesta.

4 Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja voi. Keitä sisältö kastikkeen tasolle.

5 Kun kastike kiehuu, keitä ravioleja suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä noin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, ja siirrä kypsennetyt ravioleja kattilaan, jossa on kastike, niin että kaikki tulee yhteen. Maista ja mausta ruoka suolalla ja pippurilla, aseta ravioli lautaselle ja lorauta päälle kastike. Voit koristella tuoreella nuorella korianterin oksalla.