Ainesosat annos 10
Vehnäjauhot 1100 g
Hunaja 20 g
Tuore hiiva 20 g
Suola 20 g
Vesi 700 ml
Kypsennysohjeet 2 tuntia ja 30 minuuttia
1 Kaada vesi tehosekoittimen kulhoon (älä lisää kaikkea vettä kerralla, jos jauhot ovat heikkoja), lisää tuore hiiva, sekoita hieman ja lisää jauhot. Vaivaa taikinaa miedolla nopeudella taikinakoukulla 3 minuuttia. Jos taikina on liian jäykkää, lisää vettä.
2 Lisää hunaja ja vaivaa taikinaa vielä 2 minuuttia.
3 Lisää suola taikinaan ja jatka vaivaamista vielä 2 minuuttia. Lisää sitten sekoittimen nopeutta ja vaivaa vielä 3 minuuttia.
4 Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä kelmulla ja laita lämpimään 40 minuutiksi.
5 Vaivaa taikina 40 minuutin kuluttua asettamalla se jauhotetulle pöydälle ja venyttämällä se paksuksi kakuksi. Vedä taikinan toista reunaa ylöspäin ja taita se sitten toiseen reunaan. Tee sama taikinan kaikille neljälle puolelle, palauta taikina kulhoon ja jätä se lämpimään paikkaan vielä 30 minuutiksi.
6 Jaa taikina noin 500 gramman paloihin ja muotoile ne pyöreiksi sämpylöiksi. Peitä pyyhkeellä ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
7 Kuumenna uuni 250 asteeseen ja laita kaksi leivinpeltiä ylä- ja alapuolelle. Levitä leivät erilleen, ripottele päälle jauhoja ja leikkaa veitsellä. Aseta leipä uuniin ylimmälle levylle ja kaada puoli kupillista vettä alemmalle levylle. Paista 10 minuuttia, avaa luukku höyryn poistamiseksi, laske lämpötila 230 asteeseen ja paista leipää vielä 15-20 minuuttia.
8 Anna valmiin leivän jäähtyä lankahyllyllä. 
