Ainesosat annos 4
Lohifilee 500 g
Korianteri 120 g
Inkivääri 50g
Soijakastike 50ml
Vihreä chili 2 kpl
Hapan kerma 200 g
Vihersipulit 50 g
Kalkki 1 kpl
Ruohosipuli 10 g
Merisuolaa maun mukaan.
Keitto-ohjeet 10 minuuttia
1 Hienonna 100 g korianteria, inkivääri, yksi chili ja soijakastike tehosekoittimessa (ei soseeksi, vaan kompostimaiseksi). Pyörittele lohipala seoksessa ja anna marinoitua tunnin ajan.
2 Huuhtele kala marinadista ja leikkaa viipaleiksi kuten sashimia varten.
3 Kuutioi hienoksi vihreän sipulin valkoinen osa ja kolmasosa toisesta vihreästä chilistä.
4 Hienonna loput korianterista ja raasta limen kuori. Sekoita joukkoon 20 % smetanaa, yhden limen mehu ja karkeaa suolaa. Tarjoile kala kastikkeen kanssa, ripottele päälle loput kuoresta ja hienonnettu ruohosipuli.
Reseptivinkki Amerikkalaisen keittiömestarin Jean Georges Vongerichtenin keksimä sashimin ja graavilohen hybridi. Vongerichtenin versio on kuitenkin hieman monimutkaisempi kuin alkuperäinen. Se on yksinkertaistettu versio, mutta yhtä näyttävä. Marinadiin voi lisätä viskiä tai sakea makua lisääväksi aineeksi.
