Ainesosat annos 8
Luumut 1.5kg
Sokeri 300 g
Voi 75g
Kananmuna 1 kpl
Hapankerma 20% 95 g
Kasviöljy 75 ml
Suola 1 g
Vehnäjauhot 175 g
Taikina 7 g
Maito 90 ml
Kypsennysohjeet 1 tunti ja 30 minuuttia
1 Valmista taikina. Vatkaa yksi muna ja 150 grammaa sokeria valkoiseksi ja tasaiseksi.
2 Lisää hapatettu kerma ja maito ja jatka vatkaamista.
3 Lisää kasviöljy ja sulatettu voi. Vatkaa tasaiseksi.
4 Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola ja lisää ne taikinaan.
5 Vuoraa 24 cm halkaisijaltaan oleva kuumakestävä vuoka pergamentilla.
6 Kaada taikina muottiin ja levitä se varovasti muotin pohjalle. Laita pakastimeen 30 minuutiksi.
7 Kun taikina on kuorrutettu, leikkaa luumut puoliksi ja poista siemenet.
8 Sulata 150 grammaa sokeria paistinpannulla keskilämmöllä.
9 Aseta luumut sulatetun sokerin päälle leikkauspuoli alaspäin ja karamellisoi 1,5 minuuttia, käännä sitten luumut ja karamellisoi vielä 1,5-2 minuuttia.
10 Aseta 30 minuutin kuluttua karamellisoidut luumut pakastetun keksitaikinan päälle. Osa siitä uppoaa keksiin, osa jää päälle kuorrutteeksi.
11 Paista kakkua 45 minuuttia 165 asteessa. Jäähdytä valmis luumukakku hieman ennen tarjoilua. 
