Ainesosat annos 8
Vehnäjauhot 800 g
Maito 3.5% 150ml
Voi 150g
Sokeri 200 g
Kuivahiiva 10 g
Jauhettu korianteri ½ ruokalusikallista.
Kardemumma ¼ teelusikallista
Vaniljapapu 1 kpl
Konjakki 50ml
Appelsiinit 1 kpl
Oranssi sokeroitu hedelmä 100 g
Rusinoita 100g
Kuivatut herukat 50 g
Männynpähkinät 100 g
Kananmuna 2 kpl
Keitto-ohjeet 1 tunti
1 Kuumenna maito ja perattu vaniljatanko, anna seistä noin kymmenen minuuttia, lisää sitten hiiva ja anna kohota vielä kymmenen minuuttia, kunnes maito kuplii hieman.
2 Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri tehosekoittimessa, kunnes seos on melko kuohkeaa ja väriltään valkoista. Lisää sitten konjakki, appelsiininkuori, korianteri, kardemumma ja kananmunat seokseen, sekoita vielä minuutti tai kaksi, lisää sitten maito, vanilja ja hiiva ja lisää siivilöidyt jauhot, kun maito on sekoittunut. Kun taikina on sekoitettu sekoittimella kahden tai kolmen minuutin ajan, lisää hienonnetut sokeroidut hedelmät, sultaniinit, herukat ja pinjansiemenet.
3 Taikinan pitäisi olla melko kostea ja tahmea käsissäsi kaikkien näiden käsittelyjen jälkeen. Laita se kulhoon, peitä se liinalla ja laita se lämpimään paikkaan, esimerkiksi uuniin, jonka lämpötila on 40-50 astetta. Anna seistä kolme tuntia. Se nousee, mutta ei liikaa ulospäin.
4 Kolmen tunnin kuluttua esilämmitä uuni (irrota taikina, jos olet pitänyt sitä siellä) 195 asteeseen ja aseta taikina muottiin voidellen se hieman voilla. Laita muotti uuniin neljäkymmentäviideksi minuutiksi. Kun leipä on valmis, jäähdytä se. Tarjoile makean valkoviinin kanssa.
