Ainesosat annos 2
Munakoiso 250 g
Kesäkurpitsa 250 g
Tomaatit 100g
Sipulit 80 g
Naudanliha 240 g
Tomaattisose 45g
Paprika 1g
Jauhettu korianteri 1 g
Maito 200ml
Voi 20 g
Vehnäjauho 12 g
Kurkuma 1 g
Suluguni-juusto 100 g
Chilipippuri 1 kpl
Korianteri 5 g
Auringonkukkaöljy 50 ml
Kypsennysohjeet 1 tunti ja 10 minuuttia
1 Leikkaa kesäkurpitsat ja munakoisot noin 6 mm:n paksuisiksi kiekoiksi, ripottele päälle suolaa, laita ne siivilään ja anna niiden valua katkeruudesta 30 minuuttia.
2 Pane liha lihamyllyn läpi; kuori ja hienonna sipuli, viipaloi tomaatti renkaiksi, leikkaa chilipaprika pituussuunnassa, kuori siemenet pois, hienonna puolet chilipaprikasta; raasta juusto.
3 Kuumenna pannulla 2 rkl auringonkukkaöljyä, paista sipulia kovalla lämmöllä 2 minuuttia, lisää jauheliha ja paista koko ajan sekoittaen vielä 5 minuuttia, lisää tomaattipyree, chilipippuri, korianteri, paprika, kurkuma, 100 ml vettä, suola ja pippuri ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
4 Paista jauhot kattilassa keskilämmöllä kullanruskeiksi, lisää voi, kaada kylmä maito sekoittaen vispilällä ja keitä kunnes se on sakeutunut, 2 minuuttia.
5 Huuhtele kesäkurpitsat ja munakoisot kylmällä vedellä, pyyhi paperipyyhkeellä, lorauta päälle oliiviöljyä ja grillaa grillipannulla kovalla lämmöllä 2 minuuttia käännellen.
6 Laita munakoisot ja kesäkurpitsa, jauheliha ja tomaatit vuokaan, kaada kastike päälle ja laita esilämmitettyyn 200-asteiseen uuniin 10 minuutiksi, ota vuoka pois, ripottele päälle juustoraastetta ja laita uuniin vielä 10 minuutiksi.
7 Koristele korianterinlehdillä ennen tarjoilua.
