Ainesosat annos 2
Tuore korianteri 20 g
Munakoiso 500 g
Tomaatit 400 g
Makea punasipuli 70 g
Makea paprika 300 g
Porkkanat 130 g
Tuore tarragon 6 g
Valkosipuli 6 kynttä
Persilja 20 g
Vihreä chili 1 kpl
Punainen basilika 20 g
Suolaa maun mukaan
Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Keitto-ohjeet 45 minuuttia
1 Leikkaa munakoisot neljään osaan, säilytä varret, ripottele päälle karkeaa suolaa ja anna viipaleiden kostua. Huuhtele munakoisot nopeasti juoksevan kylmän veden alla ja pyyhi ne paperipyyhkeellä, kun niistä alkaa valua mehua (jotta ne eivät ime vettä).
2 Hienonna paprikat, hienonna paprikat, kuutioi porkkanat ja viipaloi sipulit. Leikkaa tomaatit 4 osaan, poista varret, kuori ja murskaa valkosipuli. Leikkaa vihreät lehdiksi, hävitä karkeat varret (jätä osa niistä koristeeksi lautaselle).
3 Paista munakoisoja 5 ruokalusikallisessa (150 ml) kasviöljyä korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista sitten pannulta.
4 Laita porkkanat tähän paistinpannuun ja paista 2 minuuttia kovalla lämmöllä. Lisää sitten sipulit ja paprikat, paista vielä 2-3 minuuttia.
5 Lisää tomaatit. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia.
6 Lisää sitten paprika ja valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita sekoittaen.
7 Vähennä lämpöä, lisää yrtit, älä sekoita.
8 Aseta munakoisot nahkapuoli ylöspäin vihannesten päälle. Jätä miedolla lämmöllä kannen alle 20 minuutiksi. Ripottele päälle tuoreita yrttejä ennen tarjoilua.
Reseptivinkki Voit lisätä tähän ruokaan myös papuja ja perunoita.
