Ainesosat annos 12
Vehnäjauhot 200 g
Leivinjauhe 1 ruokalusikallinen
Suolan ripaus
Maito 100ml
Voi 120 g
Vaniljasokeri 2 rkl.
Mustikka 150 g
Kananmunan valkuainen 3 kpl
Sokeri 150 g
Keitto-ohjeet 40 minuuttia
1 Ota yksi (älä mutkista asioita sekoittamalla useammassa) iso kulho (tai muotti, sellainen, jota voit käyttää vatkaamiseen/vaivuttamiseen tehosekoittimella) ja täytä se kaikilla kuppikakkutaikinan aineksilla, eli: jauhot, maito, valkuaiset (pelkkien valkuaisaineiden käyttäminen tekee kuppikakkutaikinan tekemisestä paljon helpompaa), suola, leivinjauhe, voitaikina, voi, sokeri, vaniljasokeri, mustikat.
2 Sillä aikaa kun kaikki tämä tehdään, esilämmitä uuni (200 astetta), jotta taikina on jo kuumaa, kun se on valmis, ja voimme aloittaa paistamisen viipymättä.
3 Mustikoita voi silputa, mutta ei liikaa, jotta ne eivät muutu muusiksi. Jätä muutama kokonainen mustikka koristeeksi.
4 Sekoita kaikki ainekset muotissa sekoituskulhossa. 3 valkuaista ja 150 grammaa sokeria sekä ruokalusikallinen vaniljasokeria marenkia varten, joka tehdään hieman myöhemmin.
5 Ota nyt leivontamuotit, jos ne ovat silikonia, sinun ei tarvitse öljytä niitä, vaikka ne olisivat teflonia/rautaa, sinun ei myöskään tarvitse – öljy on jo taikinassa. Voit rasvata muottien pohjaa vain hieman, jotta kuppikakut eivät tartu kiinni ja putoa ilman suuria ponnisteluja muotista, kun otamme ne uunista. Kaada taikina muotteihin, ja koska sen on oltava melko paksua, voit tehdä sen ruokalusikalla tai pienellä kauhalla.
6 Laita astia uuniin ja paista 20 minuuttia 180 asteessa.
7 Valmista sillä välin marengit. Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista (yksi tärkeimmistä ja olennaisimmista seikoista marengin onnistumisen kannalta) ja kaada valkuaiset muottiin, jossa vatkaat. Käännä tehosekoitin täysille tehoille ja vatkaa pari minuuttia (jos kaikki sujuu hyvin, tämä aika riittää), jotta massasta tulee sellainen, että se pysyy liikkumattomana, jos muotti kaadetaan. Lisää sitten 150 grammaa sokeria sekä vaniljasokeri ja vatkaa vielä pari minuuttia.
8 Ota 20 minuutin kuluttua lähes valmiit kuppikakut pois muotista. Voit ottaa tarjottimen, asettaa sen päälle leivinpaperin ja asetella sen päälle kuppikakut, jotka koristellaan nyt marenkeilla ja marjoilla.
9 Ota konditoriapussi/lusikka ja levitä marenki kuppikakkujen päälle, koristele marjoilla.
10 Vähennä uunin lämpöä 120 asteeseen ja laita marenkivuoka sinne 10-15 minuutiksi niin, että marenkiin tulee kevyt kuori, mutta marjat ovat vielä tuoreita, eivät keitettyjä.
Reseptivinkki Nauti herkuista, nauti!
