Ainesosat annos 4
Oliiviöljy ¼ kuppi
Tuore hienonnettu rosmariini 3 rkl.
Naudan ulkofilee 1kg
Valkosipulia 3 kynttä
Suolaa maun mukaan
Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Voi 30g
Kypsennysohjeet 1 tunti ja 10 minuuttia
1 Kiristä sisäfilee keittiönarulla niin, että sisäfilee pitää muotonsa, ja aseta se alumiinifolion päälle. Hiero lihaan 2 rkl oliiviöljyä, suolaa, pippuria, hienonnettua rosmariinia ja valkosipulia. Anna marinoitua tunnin ajan, jotta mausteet tunkeutuvat lihaan ja muodostavat aromaattisen kuoren.
2 Kuumenna uuni 220 asteeseen. Kuumenna loput öljystä pannulla ja paista ulkofileetä kaikilta puolilta, kunnes se on saanut kauniin kuoren, noin 7 minuuttia.
3 Laita paistettu sisäfilee yhdessä pannun mehujen kanssa paistovuokaan ja laita se uuniin. Kypsennä sisäfileetä 30-35 minuuttia.
4 Ota sisäfilee uunista ja anna sen levätä 20 minuuttia.
5 Irrota keittiönaru ja leikkaa ulkofilee vinosti annosviipaleiksi. Kaada mehut pois paistovuoasta. Tarjoile heti paistettujen perunoiden ja vihreän salaatin kanssa.
