Ainesosat annos 2
Munakoiso 2 kpl
jauhettua sianlihaa 100 g
Jauheliha 100 g
Valkosipuli 2 kynttä
Suolaa maun mukaan
Oliiviöljy 20 ml
Kasviöljy 20 ml
Punaviinietikkaa 1 teelusikka
Tomaatit omassa mehussaan ½ tölkki
Parmesaanijuusto 30g
Hienonnettu persilja 2 ruokalusikallista
Punasipuli 1 pää
Keitto-ohjeet 30 minuuttia
1 Kuori munakoisoista päät pois ja viipaloi ne ohuiksi pituussuunnassa niin, että viipaleet ovat leveitä ja litteitä. Älä kuori kuorta, vaan laita viipaleet kulhoon, ripottele päälle suolaa ja jätä noin 15-20 minuutiksi, jotta niistä ei tule kitkeriä. Kun munakoisot ovat mehustuneet, purista ne kevyesti käsin ja kuivaa ne erillisessä kulhossa.
2 Kuumenna öljy leveällä paistinpannulla ja paista munakoisoviipaleet molemmin puolin vaaleanruskeiksi. Kypsennä munakoisot paistinpannussa useassa erässä ja aseta ne yhteen kerrokseen.
3 Siirrä kypsennetyt munakoisot lautaselle ja laita sivuun.
4 Kuumenna sillä välin oliiviöljyä toisessa pannussa ja paista siinä hienonnettu sipuli ja valkosipuli, lisää sitten kaksi jauhelihaa (tai valmiiksi sekoitettu jauheliha) ja paista. Lisää sitten tomaatit (niiden on oltava kuorettomia) sekä kaksi tai kolme ruokalusikallista mehua ja lusikallinen etikkaa. Hauduta lihaa vihannesten kanssa noin 5 minuuttia tai kunnes neste on haihtunut ja kastike on sakeaa. Kastiketta ei kannata suolata, sillä munakoisot ovat jo valmiiksi melko suolaisia.
5 Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta munakoisot, jauheliha, munakoisot ja jauheliha kerroksittain tulenkestävään astiaan, mahdollisesti keraamiseen astiaan. Jokainen kerros voidaan myös ripotella kevyesti hienonnetulla persiljalla tai korianterilla. Munakoisojen pitäisi olla viimeinen kerros. Ripottele saatu lasagne parmesaanin päälle ja laita uuniin. Kypsennä, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet (noin 7-10 minuuttia uunista riippuen). Tarjoile.
Reseptivinkki Jauhelihaan voi lisätä mausteita – kuivattuja yrttejä, valkopippuria jne. – maun lisäämiseksi.
