Ainesosat annos 4
Turskafilee 500 g
Suolaripaus
Kirsikkatomaatit 8 kpl
Basilika 10 g
Sipulit 1 kpl
Capers 24
Punainen chili 1 kpl
Valkosipuli 4 kynttä
Oliiviöljy 120 ml
Persilja 5 g
Vehnäjauho 10 g
Jauhettu mustapippuri ripaus
Tomaatit pelati 500 g
Oliivit 20 kpl
Kuiva valkoviini 30ml
Keitto-ohjeet 30 minuuttia
1 Tee ensin kalakastike, napolikastike. Hienonna pelati-tomaatit tehosekoittimella (mehun kanssa) tasaiseksi. Paista erikseen hienonnettu sipuli pannulla oliiviöljyssä (mieluiten pilkottuna ja hienoksi kuutioituna). Lisää tomaatit, jotka on pilkottu tehosekoittimessa, kuullotettujen sipulien joukkoon. Hauduta miedolla lämmöllä basilikanoksan kanssa jatkuvasti sekoittaen (jotta kastike ei tartu). Keitä, kunnes se on hieman paksuuntunut. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan (parasta lisätä lopuksi).
2 Leikkaa turskafileet (luuttomat) pihveiksi (annoksiksi), mausta suolalla, päällystä kevyesti jauhoissa ja paista molemmin puolin oliiviöljyssä kullanruskeiksi.
3 Lisää hienonnettu chili (vain vähän, vain mausteeksi), hienonnettu valkosipuli (mahdollisimman hienoksi pilkottu), kaprikset ja oliivit pannulle, jossa kala paistuu.
4 Paista kaikkia aineksia kevyesti yhdessä kalan kanssa (hyvin nopeasti kovalla lämmöllä puolen minuutin ajan), lisää heti valkoviini poistamatta sitä lämmöltä. Keitä se pois. Lisää valmis napolikastike.
5 Paista turska pehmeäksi kastikkeessa. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit juuri ennen tarjoilua. Maista ja mausta maun mukaan (suola/pippuri).
6 Ripottele tarjoilun yhteydessä päälle hienonnettua persiljaa.
