Ainesosat annos 4
Kananmuna 2 palaa
Suolaa 1 teelusikka
Vesi 250 ml
Maito 250ml
Vehnäjauhot 145 g
Kasviöljy 2 ruokalusikallista
Vihreät omenat 400 g
Kaneli 2 g
Omenamehu 200ml
Neilikka 1 kpl
Sokeri 3 ruokalusikkaa
Voi 20 g
Hapanimelää maun mukaan.
Keitto-ohjeet 1 tunti
1 Vatkaa munat ja suola vaahdoksi.
2 Lisää kiehuva vesi munien joukkoon vatkaamista keskeyttämättä. Vaahto kaksinkertaistuu.
3 Kaada kylmä maito joukkoon myös pysäyttämättä sekoitinta.
4 Lisää lopuksi siivilöidyt jauhot ja 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Sekoita hyvin, jotta taikinaan ei jää kokkareita, ja laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.
5 Esilämmitä pannukakkupannu – voit rasvata sen kasviöljyllä ensimmäistä pannukakkua varten, mutta voit paistaa seuraavat pannukakut myös ilman öljyä. Kaada taikinaa pannulle ja levitä se koko pinnalle.
6 Kypsennä noin 2 minuuttia keskilämmöllä, käännä sitten ja kypsennä vielä 1 minuutti. Jatka samalla tavalla koko taikinan kanssa.
7 Kuori ja siemenistä omenat ja leikkaa ne 5 mm:n kuutioiksi.
8 Sulata voi kattilassa ja lisää omenaviipaleet.
9 Kaada joukkoon omenamehu, lisää sokeri, neilikka ja kaneli. Sekoita sekoittaen.
10 Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes omenat ovat kuin hilloa. Älkää koskaan antako niiden palaa! Tämän pitäisi kestää noin 5-7 minuuttia.
11 Täytä pannukakut confitilla ja kääri ne kokoon. Tarjoile hapatetun kerman tai kermavaahdon kanssa. 
