Ainesosat annos 6
Vihreä basilika 2 nippua
Parmesaanijuustoa raastettuna 8 ruokalusikallista
Saksanpähkinät 8 kpl
Valkosipuli 2 päätä
Oliiviöljy ½ kuppi
Karkea suolan ripaus
Pasta 500 g
Keitto-ohjeet 20 minuuttia
1 Pese basilika huolellisesti siivilässä, kuivaa ja irrota lehdet varsista. Tarvitset vain lehdet.
2 Laita valkosipuli ja suola tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen. Käynnistä tehosekoitin ja odota, että ainekset ovat hienonnettu.
3 Lisää nyt basilikan lehdet tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen. Anna niidenkin hajota pieniksi paloiksi.
4 Voit nyt laittaa pastaveden suureen kattilaan korkealle lämmölle. Peitä kannella, jotta se kiehuu nopeammin.
5 Lisää parmesaani tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen. Anna sen kärsiä edellisten ainesosien kohtalo.
6 Nyt tulevat pähkinät. Odotamme jälleen täydellistä sulautumista massojen kanssa.
7 Kun vesi kiehuu, mausta se hieman suolalla (jos haluat – pesto on periaatteessa suolaista), heitä pasta joukkoon ja vähennä lämpöä keskitasolle. Jos vesi ei kiehu, tee se myöhemmin.
8 Lisää oliiviöljy seokseen ja käännä tehosekoitin tai tehosekoitin maksimiasetukselle, jotta kaikki sekoittuu tasaiseksi kastikkeeksi. Jos paloja jää kiinni seinämiin tai kanteen, irrota ne, pudota ne seokseen ja toista toimenpide.
9 Pestokastike on valmis, samoin pasta. Valuta pasta siivilässä. Laita pasta takaisin kattilaan, kaada kastike päälle ja sekoita. Laita pöytään ja tarjoile. Järjestä lautasille. Aivan kuten Italiassa.
Reseptivinkki Voit käyttää basilikan sijasta rucolaa tai persiljaa. Varsinkin jos et löydä vihreää basilikaa. Saksanpähkinöiden joukkoon on hyvä lisätä hieman pinjansiemeniä (neljä ripaus). Tai käytä vain pinjansiemeniä. Tässä tapauksessa kahdeksan nipistystä. Voit käyttää suolaa, ei karkeaa. Parmesanin on kuitenkin oltava parmesaania, mieluiten Liguriasta.
