Ainesosat annos 4
Tuoreet sienet 400 g
Perunat 8 kpl
Valkosipuli 4 kynttä
Persilja 1 nippu
Kasviöljy 4 ruokalusikallista
Kerma 300ml
Keitto-ohjeet 1 tunti
1 Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja pese perunat ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi (2-3 mm). Huuhtele perunat hyvin tärkkelyksestä ja jätä ne valumaan. Pilko sillä välin sienet.
2 Kuumenna öljy raskaassa pannussa keskilämmöllä. Aseta perunat ja sekoita puulusikalla, kunnes kaikki viipaleet ovat öljyn peitossa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
3 Jatka sekoittamista, kunnes näet perunaviipaleiden muuttuvan tahmeiksi, kun perunat alkavat irrottaa tärkkelystä. Kuumenna samaan aikaan sienipannu, lisää 1 rkl öljyä, laita sienet siihen ja mausta suolalla.
4 Heti kun perunaviipaleet ovat tahmeat, lisää valkosipuli ja kaada joukkoon kermaa juuri sen verran, että se peittää perunaviipaleet kokonaan, mutta ei enempää – se maistuu yksinkertaisesti vähemmän rasvaiselta, mutta silti runsaalta ja kermaiselta.
5 Vähennä lämpöä ja keitä perunoita vielä noin viisi minuuttia, kunnes kerma on hieman paksuuntunut. Ota keitetyt sienet pois liedeltä.
6 Hienonna persilja. Ota pannu ja perunat pois liedeltä ja tarkista mausteiden maku. Lisää tässä vaiheessa suolaa tai pippuria, jos mausteet eivät tunnu riittäviltä. Sekoita joukkoon sienet ja persilja.
7 Laita kaikki yhdessä vuokaan. Paista uunissa 20-30 minuuttia.
