Ainesosat annos 10
Punajuuri 800 g
Vesi 500 ml
Mustapippuri 3 kpl
Suola 8 g
Sokeri 10 g
Etikka 60ml
Kypsennysohjeet 1 tunti ja 30 minuuttia
1 Pese punajuuret, laita ne kattilaan ja peitä vedellä.
2 Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä pehmeäksi. Kypsennysaika riippuu juuresten lajikkeesta ja koosta – 30-60 minuuttia.
3 Anna keitetyn punajuuren jäähtyä hieman ja kuori se. Jos punajuuri on suuri, leikkaa se neljään tai kahdeksaan osaan.
4 Steriloi purkki ja kansi asettamalla purkki ylösalaisin höyryn päälle 10-15 minuutiksi.
5 Laita valmistetut punajuuret steriloituihin purkkeihin.
6 Marinadia varten keitä vesi, pippuri, suola, sokeri ja etikka. On tärkeää, että suola ja sokeri liukenevat kokonaan.
7 Kaada kuuma marinadi punajuurten päälle.
8 Sulje purkki välittömästi kannella. Käännä se ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä pimeässä, viileässä paikassa. 
