Ainesosat annos 6
Pinaatti 1.5 kg
Oliiviöljy 4 ruokalusikkaa
Valkosipuli 2 kynttä
Sipulit 1 pää
Sahrami ¼ teelusikallista
Valkoinen leipä 50 g
Perunat 5 kappaletta
Tomaatit 1 kpl
Suolaa maun mukaan
Keitto-ohjeet 1 tunti
1 Hauduta pinaatti omassa mehussaan. Lisää suola.
2 Kuumenna hieman öljyä paistinpannussa. Leikkaa leivästä kuori pois ja lähetä se paistumaan. Kypsennä leipää käännellen muutama minuutti, kunnes se on kullanruskeaa molemmin puolin. Poista pannulta ja laita sivuun.
3 Hienonna sipuli ja leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy paksuseinäisessä pannussa. Lisää valkosipuli ja kypsennä muutama minuutti ruskeaksi. Poista valkosipuli ja säästä. Lisää sipuli ja tomaattiviipaleet samaan kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä sekoitellen 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa. Lisää pinaatti ja kaada vettä juuri sen verran, että se peittyy.
4 Laita sahrami, valkosipuli ja paahdettu leipä mortteliin ja hienonna. Yhdistä tämä seos nesteeseen, jossa pinaatti keitettiin, ja laita se kattilaan. Laita perunat samaan kattilaan, suolaa, peitä ja keitä keskilämmöllä 30 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä. Tarjoile samassa astiassa – tarjoile syvillä lautasilla ja lusikoilla.
