Ainesosat annos 5
Maito 300ml
Kerma 35% 110 ml
Maitojauhe 20 g
Sokeri 60 g
Munankeltuainen 2 kpl
Hedelmiä maun mukaan
Dekstroosi 20 g
Kypsennysohjeet 1 tunti ja 20 minuuttia
1 Sekoita sokeri, dekstroosi ja maitojauhe keskenään. Ota kahden kananmunan keltuaiset, mikä on noin neljäkymmentä grammaa.
2 Kuumenna maito 75 asteeseen, lisää keltuaiset ja kerma, sekoita hyvin.
3 Lisää kuiva seos ja vatkaa koko seos tehosekoittimella niin, ettei siinä ole kokkareita. Laita jääkaappiin noin kahdeksikymmeneksi tai kolmeksikymmeneksi minuutiksi.
4 Kaada seos jäätelökoneeseen ja anna jähmettyä. Jos sinulla ei ole kotona konetta, voit kokeilla tehdä sen käsin: kaada seos suureen kulhoon, laita se pakastimeen ja sekoita sitä puolen tunnin välein. Tämä prosessi kestää noin kahdesta kolmeen tuntia.
5 Levitä jäätelö kulhoihin, koristele hedelmillä ja tarjoile.
Reseptivinkki Muissa resepteissä kermaa voi halutessasi vähentää 15-20 %:iin, mutta tässä reseptissä kermaa ei saa käyttää alle 35 %. Tarkista, että jäätelö on valmista, ajamalla lusikalla jäätyneen massan yli – jos rakenne on hiutalemainen, jälkiruoka voidaan tarjoilla.
