Siirry suoraan sisältöön
Porkkanahalvaa, Reseptit, Mikä tahansa luokka, Mikä tahansa keittiö, Mikä tahansa valikko, Kasvisruoka, Leivonnaiset ja jälkiruoat, Vaiheittaiset reseptit, Intialainen keittiö, Hedelmäiset jälkiruoat

Ainesosat annos 4

Porkkanat 800 g

Rusinat 100 g

Voi 50 g

Sokeri 410 g

Maito 750 ml

Vehnäjauhot 71 g

Jauhettu kaneli 5 g

Luonnonjogurtti 60 g

Raejuusto 100g

Gelatiini 1 g

Munankeltuainen 1 kpl

Vaniljauute 3 ml

Keitto-ohjeet 2 tuntia

Porkkanahalvaa, Reseptit, Mikä tahansa luokka, Mikä tahansa keittiö, Mikä tahansa valikko, Kasvisruoka, Leivonnaiset ja jälkiruoat, Vaiheittaiset reseptit, Intialainen keittiö, Hedelmäiset jälkiruoat

1 Raasta porkkanat raastimella. Laita voi ja porkkanat pannulle ja paista miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää maito ja 60 g sokeria, sekoita ja paista, kunnes halva on paksua ja kaikki neste on haihtunut, noin 20 minuuttia. Lisää lopuksi sultanjat ja cashewpähkinät ja jatka vielä 5 minuuttia. Anna jäähtyä.

Porkkanahalvaa, Reseptit, Mikä tahansa luokka, Mikä tahansa keittiö, Mikä tahansa valikko, Kasvisruoka, Leivonnaiset ja jälkiruoat, Vaiheittaiset reseptit, Intialainen keittiö, Hedelmäiset jälkiruoat

2 Lisää porkkanaseokseen 40 g proteiinia, 30 g jauhoja ja ripaus kanelia. Muotoile 140 grammaa painaviksi leiviksi (voit laittaa ne paistorenkaan läpi) ja paista 180 asteessa 45 minuuttia.

Porkkanahalvaa, Reseptit, Mikä tahansa luokka, Mikä tahansa keittiö, Mikä tahansa valikko, Kasvisruoka, Leivonnaiset ja jälkiruoat, Vaiheittaiset reseptit, Intialainen keittiö, Hedelmäiset jälkiruoat

3 Valmista sillä välin vaniljakastike. Kiehauta kattilassa 500 ml maitoa, vaniljauute ja 75 g sokeria. Sekoita toinen 75 g sokeria kulhossa munankeltuaisen ja 41 g jauhojen kanssa. Kaada kolmasosa kuumasta vaniljamaidosta munaseokseen ja sekoita voimakkaasti vispilällä. Kaada sitten koko ajan sekoittaen loput maidosta.

Porkkanahalvaa, Reseptit, Mikä tahansa luokka, Mikä tahansa keittiö, Mikä tahansa valikko, Kasvisruoka, Leivonnaiset ja jälkiruoat, Vaiheittaiset reseptit, Intialainen keittiö, Hedelmäiset jälkiruoat

4 Kaada maito/munaseos kattilaan, aseta se miedolle lämmölle ja kuumenna varovasti puulastalla tai vispilällä. Poista liedeltä, kun kerma on paksuuntunut. Peitä kerma kelmulla (niin että kelmu koskettaa kermaa) ja anna jäähtyä jääkaapissa. Kun se on jäähtynyt, sekoita 100 g vaniljakastiketta jogurtin, tuorejuuston ja liivatteen kanssa.

Porkkanahalvaa, Reseptit, Mikä tahansa luokka, Mikä tahansa keittiö, Mikä tahansa valikko, Kasvisruoka, Leivonnaiset ja jälkiruoat, Vaiheittaiset reseptit, Intialainen keittiö, Hedelmäiset jälkiruoat

5 Valmista vaniljakastikkeen valkuaiset. Kiehauta 200 g sokeria ja 40 g vettä ja keitä keskilämmöllä, kunnes karamelli on ohutta, lusikkamaista. Voit myös tarkistaa karamellin koostumuksen kastamalla sen kylmään veteen. Karamellin pitäisi muuttua pehmeäksi palloksi. Vatkaa sillä välin munanvalkuaiset tehosekoittimessa jäykäksi. Kaada karamelli ohuena virtana joukkoon samalla kun jatkat vatkaamista, kunnes kerma on kiiltävää ja tasaista.

Porkkanahalvaa, Reseptit, Mikä tahansa luokka, Mikä tahansa keittiö, Mikä tahansa valikko, Kasvisruoka, Leivonnaiset ja jälkiruoat, Vaiheittaiset reseptit, Intialainen keittiö, Hedelmäiset jälkiruoat

6 Aseta rahka ja munavalkuaiskermavaahto halvatornien päälle. Kauneuden vuoksi vaniljakastike voidaan polttaa taskulampulla.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

nv-author-image

Vittorio Greco

Italialainen mestarikokki Ristorante Ottimo, ITC Grand Chola, Chennai. Pidän itseäni dynaamisena johtajana, joka kykenee työskentelemään paineen alla ilman ongelmia ja kykenevänä luomaan ja motivoida tiimiäni. Hyvä klassisen, alueellisen ja luovan modernin italialaisen keittiön tuntemus. Katson pystyväni ylläpitämään kaikki yrityksen vaatimat standardit ja tavoitteet. Uskon, että positiivisen kokemuksen tarjoaminen on avain liiketoiminnan menestykseen ja asiakastyytyväisyys on minulle tärkeintä. Kahden ravintolan johtaja, Ottimo Cucina Italiana -ravintola ITC Gardenia -hotellissa Bangaloressa ja Ottimo Cucina Italiana ITC Gran Chola Chennai. A la carte -menun suunnittelu ja suunnittelu Paikallisen henkilökunnan koulutus italialaisesta keittiöstä, uusia tekniikoita ja trendejä, jotka vastaavat lounaiden, illallisten ja juhlien päivittäisestä hallinnasta. Paikallisen henkilöstön kouluttaminen keittiötekniikoihin, joka vastaa päivittäisistä toiminnoista, mukaan lukien tilaukset, aikataulut ja keittiön yleinen organisointi ja hallinta. .
LinkedIn.com