Porkkanaleikkeleet

Ainesosat annos 4

Porkkanat 500 g

Mantelimaito 200ml

Sipulit 2 g

Mannarouhe 30 g

Muskottipähkinä 1 g

Timjami 1 g

Omena 125 g

Korppujauhot 60 g

Perunamuusi 280 g

Suolaa maun mukaan

Punajuurisipsejä maun mukaan

Kasviöljy 50 ml

Persilja 20 g

Kypsennysohjeet 1 tunti + 2 tuntia

1 Keitä porkkanat ja raasta ne sitten hienolla raastimella.

2 Kuori omena ja leikkaa se oljiksi. Voit myös raastaa sen karkealla raastimella.

3 Siirrä porkkanat kattilaan, lisää mantelimaito ja kuumenna.

4 Kun pannusta tulee höyryä, lisää omena porkkanoiden joukkoon ja sekoita.

5 Lisää mannasuurimot ja sekoita pitäen kattila miedolla lämmöllä. Lisää suola, sokeri, muskottipähkinä, timjami ja puolikas valkosipulinkynttä. Ota jauhettu porkkanaseos pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Tattari

6 Muotoile pyöreiksi leikkeleiksi ja pyörittele korppujauhoissa. Aseta tasaiselle lautaselle ja pakasta 1-2 tuntia.

7 Kuumenna öljy pannulla ja paista fileet molemmin puolin ruskeiksi. Kypsennä leikkeleet 195-asteisessa esilämmitetyssä uunissa 5 minuuttia.

8 Vatkaa tehosekoittimessa persilja 20 ml:n kasviöljyn kanssa ja sekoita vihreä voi perunamuusin joukkoon. Aseta perunamuusit ja leikkeleet lautaselle ja koristele pikkelöidyillä porkkanoilla.