Ainesosat annos 12
Sianlihakinkku, luullinen 3 kg
Palsternakan juuri 600 g
Valkokaali 500 g
Voi 50 g
Auringonkukkaöljy 50 ml
Hunaja 4 ruokalusikkaa
Rosmariini 6 varret
Neilikka 20 kpl
Sokeri 50 g
Merisuola 100 g
Suolaa maun mukaan
Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Keitto-ohjeet 3 tuntia + 6 tuntia
1 Kuumenna viisi litraa vettä suolalla, lisää hunaja ja rosmariini ja kaada suolavesi kinkun päälle. Anna jäähtyä ja anna liota.
2 Tee sitten kinkkuun ristikon muotoisia viiltoja ja työnnä neilikka jokaiseen ristikkoon. Aseta kinkku uunipellille ja laita 230 asteeseen esilämmitettyyn uuniin viideksitoista minuutiksi, vähennä sitten lämpöä 120 asteeseen ja säilytä vielä kaksi tuntia. Nosta lämpötila 180 asteeseen ja ota kinkku uunista kahdenkymmenen minuutin kuluttua.
3 Viipaloi kaali ja kuoritut palsternakat pitkiksi paloiksi samanaikaisesti possunpaistin kanssa.
4 Kuumenna voi ja sokeri kattilassa ja kuullota kaali seoksessa, lisää sitten vesi ja hauduta puoli tuntia lisäämällä nestettä aika ajoin. Mausta suolalla ja pippurilla.
5 Sekoita palsternakat auringonkukkaöljyyn, suolaan ja pippuriin ja paista uunissa sianlihan kanssa, laita se uuniin noin puoli tuntia ennen valmistumista.
