Ainesosat annos 2
Paahdettua kuminaa (zira) 1 ruokalusikka
Korianterin siemeniä 1 ruokalusikallinen
Valkosipuli 3 kynttä
Oliiviöljy 2 rkl.
Porsaankyljykset 2 kpl
Korianteri ¼ nippu
Suolaa maun mukaan
Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Lime 1 kpl
Keitto-ohjeet 20 minuuttia
1 Hienonna paahdetut kumina- ja korianterinsiemenet hienonnetun tai murskatun valkosipulin ja 1 rkl oliiviöljyn kanssa.
2 Ripottele porsaankyljykset suolalla ja mustapippurilla ja päällystä molemmat puolet paksusti aiemmin valmistetulla öljy-mausteseoksella.
3 Kuumenna öljy suuressa matalassa paistinpannussa kohtuullisen korkealla lämmöllä ja aloita kyljysten paistaminen, ennen kuin se alkaa savuta, paistamalla niitä kummaltakin puolelta 5-7 minuuttia.
4 Tarjoile kypsennetyt kyljykset karkeasti hienonnetun korianterin ja limettiviipaleiden kanssa.
