Ainekset annos 2
Savustettu rintafilee 100 g
Porsaan ulkofilee 360g
Rosmariini 3 g
Basilika 5 g
Timjami 1 g
Kirsikkatomaatit 160 g
Sellerin varsi 30 g
Makea paprika 30g
Perunat 400 g
Salottisipulit 1 kpl
Valkosipuli 5 kynttä
Oliiviöljy 250ml
Tomaatit omassa mehussaan 100 g
Balsamiviinietikka 50ml
Suolaa maun mukaan
Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Keitto-ohjeet 30 minuuttia
1 Laita 4 valkosipulinkynttä, timjami, selleri, basilika ja kirsikkatomaatit pieneen kattilaan, kaada joukkoon balsamiviinietikka ja oliiviöljy, kunnes kattilan sisältö on täysin peittynyt, mausta suolalla ja pippurilla, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta vielä 2 minuuttia.
2 Leikkaa perunat suuriksi lohkoiksi, sivele oliiviöljyllä ja sekoita käsin.
3 Leikkaa porsaan ulkofilee kuitujen poikki 6 yhtä suureksi viipaleeksi, kääri pekoniin, kiinnitä puisella vartaalla ja paista kummaltakin puolelta 1,5 minuuttia kirsikkatomaatti-oliiviöljyssä, suolaa ja pippuria.
4 Laita perunat pellille, suolaa ja pippuroi ja paista 180-asteisessa esilämmitetyssä uunissa 11 minuuttia, lisää sianliha ja paista perunoiden kanssa vielä 13 minuuttia.
5 Käsittele tomaatit omassa mehussaan tehosekoittimessa pilkotun paprikan, salottisipulin, 0,5 valkosipulinkynnen, puolet oksasta poistetuista rosmariinin lehdistä, suolan ja jauhetun pippurin kanssa.
6 Hienonna loput rosmariinin lehdet ja 0,5 valkosipulinkynttä ja lisää vaiheessa 1 saatu 30 ml kirsikkaöljyä, sekoita; valkosipuli-rosmariiniöljy on valmis.
7 Aseta sianlihamedaljonit ja paistetut perunat lautaselle, pirskota päälle valkosipuli- ja rosmariiniöljyä, koristele öljyssä haudutetuilla kirsikkatomaateilla, kaada vaiheessa 5 valmistettu kastike kattilaan ja tarjoile lihan kanssa.
