Ainesosat annos 4
Kananmuna 1 kpl
Vesi 50 ml
Sokeri 100 g
Kananmunan valkuainen 2 kpl
Leivonnaisia 2 kpl
Keitto-ohjeet 1 tunti
1 Kauli kukin lehtitaikinalevy noin 27-30 cm pitkäksi suorakulmioksi.
2 Leikkaa pitkiksi, noin 2,5 cm paksuiksi suikaleiksi.
3 Leikkaa leivinpaperista kolmioita ja rullaa paperirullat kokoon. Nämä ovat tulevia putkien suuttimia.
4 Kiedo kukin kaistale putkensa ympärille aloittaen putken kapeasta päästä (kaistaleiden pitäisi olla päällekkäin). Aseta leivinpellille.
5 Sivele vatkatulla munalla (munankeltuainen). Paista 180 °C:n esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia.
6 Valmista valkuaiskerma (italialainen marenki). Kuumenna vettä ja sokeria, kunnes vesi ja sokeri ovat 118-asteisia (tai kunnes voidaan ottaa näyte keskikokoisesta ilmapallosta). Vatkaa valkuaiset ja ripaus sitruunahappoa jäykäksi. Kaada siirappi valkuaisen joukkoon tehosekoittimella suurella nopeudella. Vatkaa, kunnes valkuaiset ovat jäähtyneet.
7 Siirrä valkuaisvoide pursotinpussiin ja täytä putket sillä.
