Ainekset annos 4
Sitruuna 1 kpl
Appelsiinit 1 kpl
Punajuuret 4 kpl
Persilja 100 g
Punasipuli ½ päätä
Ricottajuusto 200g
Oliiviöljy 50 ml
Suolaa maun mukaan
Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Keitto-ohjeet 30 minuuttia
1 Sekoita appelsiinimehu, sitruunamehu ja oliiviöljy kulhossa ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita vielä kerran.
2 Kuori ja hienonna punajuuri. Hienonna sipulit. Sekä punajuuren että sipulin viipaloimiseen kannattaa käyttää kokkimandoliinia, jolla voi vaihdella viipaleiden paksuutta ja muotoa ja tuottaa kaupallisia määriä yhtä täydellisiä viipaleita ja silppua.
3 Kuori persiljan lehdet. Sekoita hienonnettu punajuuri ja sipuli sekä persiljanlehdet huolellisesti kastikkeeseen ja anna levätä kaksikymmentä minuuttia. Sekoita salaatti ricottajuuston kanssa ennen tarjoilua ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
Reseptivinkki Jos käytät keitettyjä punajuuria, voit jättää punajuuret likoamaan kastikkeeseen niin kauan. Sekoita, anna liota kolme minuuttia ja tarjoile.
