Ainesosat annos 6
Vehnäjauhot 400 g
Vettä 1 ruokalusikallinen
Kananmuna 4 kpl
Pinaatti 100 g
Ricottajuusto 300 g
Parmesaanijuustoraaste 50 g
Muskottipähkinä 1 teelusikka
Viiriäisenmuna 6 kpl
Tryffeliöljy 10 ml
Voi 15 g
Suolaa maun mukaan
Keitto-ohjeet 1 tunti
1 Sekoita jauhot ja suola, kerää kasaan, tee keskelle painauma, vatkaa kolme kananmunaa, lisää vesi ja sekoita se haarukalla jauhojen joukkoon, vaivaa noin vartin ajan, peitä kelmulla ja anna levätä puolesta tunnista tuntiin.
2 Pese pinaatti, paista teelusikallisessa voita viisi minuuttia, hienonna, sekoita ricotta, parmesaani, muskottipähkinä, lisää ripaus suolaa, vatkaa joukkoon muna, sekoita hyvin ja jätä jääkaappiin.
3 Kauli taikina, leikkaa halkaisijaltaan 10 cm:n ympyröitä, siirrä täyte leivontapussiin, paina täyte ympyrään 2 cm:n päähän reunasta, vatkaa viiriäisenmuna keskelle, peitä toisella ympyrällä, paina ympyrä, kypsennä kuusi-seitsemän minuuttia – niin, että kananmuna säilyy pussissa, tarjoile 1 pala annosta kohden, pirskottele tryffelillä tai voilla.
Reseptivinkki Kastikkeeksi voit tehdä tryffelikastikkeen: sulata sata grammaa voita ja lisää yksi ruokalusikallinen tryffelitahnaa.
