Ainesosat annos 4
Karitsan lapa 0.8kg
Porkkanat 1 kpl
Sipulit 1 pää
Sellerinvarsi 1 kpl
Perunat 1kg
Kasviöljy 50 ml
Voide 200ml
Pinaatti 200 g
Kuivattua oreganoa 1 ruokalusikallinen
Kuivattu minttu 1 teelusikka
Suolaa maun mukaan
Jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Keitto-ohjeet 1 tunti
1 Leikkaa lammaslapa (luuton) irti foliosta ja rasvasta, mausta suolalla ja pippurilla joka puolelta ja sivele kasviöljyllä joka puolelta. Ripottele lapojen toiselle puolelle minttua ja oreganoa ja kääri ne kokoon. Sido se ympäriinsä narulla, jotta se pysyy muodossaan paistettaessa.
2 Paista lampaanlihaa kaikilta puolilta pannulla, jossa on vähän öljyä. Lampaanlihan tulee olla kauniin kuorinen. Paista hienonnettu sipuli, porkkanat ja selleri samalla pannulla. Aseta vihannekset ja liha pellille ja paista uunissa 180 asteessa puoli tuntia.
3 Keitä sillä välin perunat suolatussa vedessä ja valuta. Hauduta pinaatti vähärasvaisessa kermassa ja vatkaa tehosekoittimella, niin että syntyy kauniin vihreää nestettä. Sekoita se perunoiden joukkoon, kunnes perunat ovat soseutuneet kokkareisiksi. Viipaloi kypsennetty lammas paksuiksi viipaleiksi ja tarjoile muusin kanssa.
Reseptivinkki Romanovin lammas on kotieläinjalostuksen ylpeys. Pietari Suuri otti sen käyttöön Venäjällä hankkiakseen armeijalle villavaatteita. Romanov-lampaiden tärkein etu on villaisuus, lihaa ei ole paljon, mutta sen maku on melko herkkä.
