Ainesosat annos 12
Maito 400 ml
Voi 220 g
Kuivahiiva 14 g
Valkoinen hienosokeri 200 g
Vehnäjauhot 750 g
Suola ½ teelusikkaa
Kananmuna 1 kpl
Jauhettu kaneli 2 teelusikkaa
Jauhettu kardemumma 2 teelusikkaa
Kypsennysohjeet 1 tunti ja 50 minuuttia
1 Sulata 110 grammaa voita keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää sitten maito. Kun seos on lämmintä, noin ruumiinlämpöistä (voit koskettaa sitä pikkusormella), ota kattila pois liedeltä, lisää kuivahiiva ja sekoita, kunnes se on jakautunut tasaisesti. Aseta sivuun.
2 Sekoita jauhot, 110 grammaa sokeria, suola ja kardemumma suuressa kulhossa. Tee keskelle kuoppa ja kaada joukkoon lämmin voi-maitoseos. Sekoita puulusikalla, kunnes taikina alkaa muodostua. Kun taikina ei ole enää tahmeaa, siirrä se jauhotetulle, puhtaalle alustalle ja vaivaa 6-8 minuuttia, kunnes saat kiinteän, sileän ja tiiviin taikinan. Jos taikina tuntuu vielä tahmealta käsissäsi prosessin aikana, lisää hieman lisää jauhoja. Laita taikina puhtaaseen, jauhoilla tomutettuun kulhoon, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa 45-60 minuuttia. Ota loput 110 grammaa voita jääkaapista ja anna sen pehmetä.
3 Kuumenna uuni 220 asteeseen. Valmistele täyte: Sekoita voi, 90 grammaa sokeria ja kaneli haarukalla, kunnes saat ”tahnan”.
4 Kun taikina on kohonnut, siirrä se jauhotetulle alustalle, jaa se kahteen osaan (tämä on kätevämpää) ja kaulitse 3 mm paksuksi suorakulmioksi. Levitä täyte pinnalle. Aloita sitten suorakulmion pitkältä sivulta kääriminen. Leikkaa rulla terävällä veitsellä noin 12 osaan.
5 Voit leipoa pullat erikseen muffinivuoissa (mieluiten leveissä) tai yksinkertaisesti leivinpaperilla päällystetyllä pellillä. Voit myös ottaa piirakka- tai kakkuvuoan, asetella pullat etäällä toisistaan, antaa niiden seistä erillään toisistaan ja paistaa. Tämä on erityisen kätevää, jos odotat vieraita, sillä silloin jokainen katkaisee palan pullaa, mikä tuo heidät lähemmäs toisiaan!
6 Asettele leivonnaiset muottiin ja sivele ne hyvin ruskeiksi vatkatulla kananmunalla. Laske uunin lämpötila 190 asteeseen. Paista sämpylöitä 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
7 Toista prosessi toisella taikinapuoliskolla. Tällaiset leivokset ovat maagisen lämpimiä! Ja lasillinen maitoa!
Reseptivinkki Kanelin sijasta voit käyttää unikonsiemeniä, sultanoita tai mitä tahansa kuivattuja hedelmiä. Donal Skeanin resepti!
