Ainesosat annos 4
Vehnäjauho 1.5 kg
Maito 200ml
Voi 200 g
Hapan kerma 400 g
Kananmunan valkuainen 2 kpl
Suolaa veitsen kärjessä –
Kuivahiivaa 1 ruokalusikallinen
Hasselpähkinä 400 g
Sokeria 2 ruokalusikallista
Kypsennysohjeet 1 tunti ja 20 minuuttia
1 Lisää taikinaa varten 3 rkl lämmintä vettä kuivahiivaan ja anna kohota 10-15 minuuttia (jos haluat hiivan kohoavan nopeasti, laita lasi syvään kulhoon, jossa on kuumaa vettä).
2 Kuumenna maito, sulata margariini ja yhdistä ne. Lisää hapatettu kerma, munanvalkuaiset, hiekka ja suola. Seoksen pitäisi olla lämmintä, koska taikina on hiivamaista (jos seos on kylmää, laita se pienelle lämmölle ja sekoita hetki, kunnes se on hieman lämmintä). Lisää sitten hiiva. Lisää lopuksi jauhot ja vaivaa taikina hyvin. Laita taikina lämpimään paikkaan kohoamaan noin 1 tunniksi.
3 Valmista sillä välin täyte. Paahda hasselpähkinät kullanruskeiksi, jotta ne on helpompi kuoria. Lisää sokeri kuorittuihin pähkinöihin ja hienonna ne.
4 Jaa taikina pieniksi palloiksi ja kaulitse kukin niistä halkaisijaltaan 12-15 cm:n kokoisiksi. Laita kullekin 1 ruokalusikallinen täytettä ja nipistä reunat puolikuun muotoisiksi.
5 Aseta tortut voidellulle pellille ja paista esilämmitetyssä uunissa kypsiksi.
